企業永續發展/小米豐收
供應鏈與採購概況
雲品國際為提供顧客品質如一的餐飲與客房服務，旗下三大營運據點（台北君品酒店、頤品大飯店新莊館、雲品溫泉酒店）與上中下游供應商皆保持友好且緊密之關係，內部亦訂有《採購標準作業流程》供各分館據點做為採購實務執行依歸。各餐飲服務多與鄰近各據點之國內供應商為當地採購對象，不僅可以確保食材新鮮度，更降低食材碳足跡，讓顧客吃到安心同時也為地球盡一份心；2022 年度食材在地採購比例為100%，採購金額達新台幣4.70 億元，在地食材供應商家數為391 家。雲品國際在維持日常營運的同時也致力於帶動當地經濟成長，持續與當地農漁蔬果業者共榮共好。
雲品國際價值鏈
支持在地農產X 斗南友善農田
日月潭雲品溫泉酒店於2022 年與斗南鎮農會簽訂備忘錄，認養8 分地契作香米。友善農田不使用農藥或化學肥料，以自然農法為主，讓土壤保持肥沃，並減少對環境造成傷害。除了認養農地，雲品溫泉酒店更賦予行動，與各部門主管、厨師到現場插秧、收割。透過與食材產生的連結，在做菜時投入對食材的喜愛，從產地到餐桌形成一個良好的循環。透過此計劃讓消費者能夠更加關注食品的來源，進一步了解在地農產品的優點，不僅對在地農民有所幫助，也有助於打造一個更加健康、永續的農業生態。
第一家加入「綠色餐飲指南」的飯店業
隨著消費者的環保意識抬頭，永續飲食將是未來趨勢。雲品國際看重消費者需求，更是超前部署，成為加入「綠色餐飲指南」的第一家飯店業。綠色餐飲指南以「餐飲食材的選購來源」與「永續面向的實踐歷程」為評核基礎，分成「宣言行動店家」、「一葉餐廳」、「二葉餐廳」與「三葉餐廳」，日月潭分公司的雲月舫已取得葉級評鑑「一葉餐廳」與「企業綠食先行獎」的雙殊榮。雲月舫目前所使用之當季蔬菜、當季根莖瓜果類、當季水果、以及蛋品皆100% 在地採購，並多為有機與友善種植，雲品國際持續在餐飲食材選購上努力，從生產源頭把關，期待帶動台灣蓬勃發展的「綠食產業」，打造綠色友善價值鏈。
食品溯源規劃
雲品國際積極推動從產地到餐桌食材溯源計畫，完整透明的食材足跡讓消費者更加安心，2022 年雲品國際採購之食材98.8 % 可溯源至供應商，其中亦涵蓋產銷履歷蔬菜採購，可向上溯源至提供廠商與栽種單位。雲品國際亦積極加入台灣農業跨領域發展協會(AMOT) 溯源餐廳計畫，目前雲品溫泉酒店之KEN CAN by Ken Chan、君品酒店雲軒西餐廳及頤宮中餐廳，共三家餐廳，15 道餐點之完整食材之溯源，取得最高評級三星溯源餐廳認證，利害關係人可於公開網站（AMOT 協會-溯源餐廳： KEN CAN、雲軒、頤宮）追蹤餐點最新之食材履歷狀態。後續雲品國際將持續推動溯源計畫，逐步提升集團之食品溯源比例，與供應商一同落實永續農業發展。
客房用品採購概況
客房設備之定期檢修亦與長期簽約之合作廠商配合，備品則100% 自國內穩定供貨之供應商採購，亦多選用FSC 國際雨林保護認證標章之紙類產品，自2016 年起 FSC （Forest Stewardship Council）認證產品採購金額佔擦手紙及衛生紙品類採購額占比皆達100%。為響應節能減碳，雲品國際旗下各飯店於客房硬體設施多以採購國家省電能效較高、取得節能標章、碳足跡較低之電器產品為主，如節能日光燈、節能換氣扇等，善盡地球公民之責任。
2022年FSC認證紙類採購比例
供應商篩選與評鑑
雲品國際嚴格把關餐飲與住房服務之品質，採購流程皆經相關單位審核，並落實供應商篩選及評鑑機制。自2017 年起每年定期進行1 次嚴格之供應商訪廠審查。
雲品國際現行《供應商政策》與《供應商聲明書》中皆要求供應商應秉持誠信經營精神，針對反貪腐等採購治理政策進行相關規範，凡合作之供應商皆須簽署此二份文件，截至2022 年供應商行為守則承諾書整體簽回比例達38%。今年亦定有「企業社會責任供應商自我評估表」邀請新進供應商自行填寫，以了解供應商目前在永續發展的落實情形，評估面向包括員工權益、環境保護及職業安全。2022年所有新進供應商皆完成填寫此評估表，未來亦規劃將此份評估表納入供應商選擇的考量，並擴大至所有供應商皆需填寫，期待發揮自身影響力帶領供應商一同善盡企業責任，促進餐旅產業永續力。
2022 年雲品國際亦針對各館別之食品供應商實施嚴格之供應商評鑑，平均評鑑比例約93.4%，評鑑結果有一家不合格，因無在限期內進行改善最後終止合作，2022 年雲品國際向通過評鑑之供應商採購金額比例約達99.7%。
依《採購標準作業流程》之供應商篩選流程
供應商評鑑
2022年食品供應商評鑑與採購比例
