Corporate Sustainability/ Assurance and Safety
雲品國際食安發展進程
具HACCP 認證之館別的餐飲服務皆設有專責HACCP 管制小組，2022 年雲品國際旗下所有通過HACCP認證之餐廳營收為583,315,835 元，佔總體餐飲服務約48%。
食安決策小組
為了落實雲品國際之食品安全政策與規章，特成立總公司層級之「食安決策小組」，由總公司董事長、總經理、分公司總經理、執行部門主管及食品專門職業人員（食品技師或營養師）組成，下轄各分館營運據點之「HACCP 管制小組」，旨在訂定食品安全監測計畫並研析、增修、執行及推動各分館HACCP 管制小組業務，促進組織間互動與食安事件溝通。
食安決策小組組織架構圖
食安實驗室
雲品國際遵循HACCP 食品安全管制標準及食品安全衛生管理法第7 條第3 項之要求，於雲品溫泉酒店與頤品大飯店皆設有專業食安實驗室，專責檢驗雲品國際旗下各營運據點之產品，以高標準自我要求達成食安自主管理。此外，更搭配外部專業檢驗機構SGS，定期送檢予第三方實驗室抽檢，以確保食品安全無疑慮。
雲品國際每年穩定投入100 萬元以上經費於食安實驗室，以利實驗室取得最充沛資源，進行縝密之食安檢驗及購買檢驗設備，並延請第三方驗證單位進行食安檢測。儘管2022 年上半年因疫情導致消費者人數減少，但下半年疫情逐漸穩定，加上年末尾牙活動、大型外燴和婚宴辦理增加本公司的餐飲收入，雲品國際仍堅守食品安全檢驗把關之品質，為每位顧客之健康盡責管理。
雲品國際每月會對產品進行自主檢驗，針對原料部分包括農產品、畜類、禽類、海鮮類食材，每月於內部實驗室有相關檢驗項目之規劃，如農藥殘留檢驗、瘦肉精（萊克多巴胺）、磺胺劑、氯黴素類之檢驗。針對加工食品及烹煮完成之菜餚亦規劃有防腐劑、過氧化氫（漂白劑）、亞硫酸鹽及微生物之檢驗。同時，為充分鑑別食品安全，雲品國際亦每年委請外部公正第三方檢驗單位以上述檢驗項目為基礎，進行每年四次之食品安全檢驗。
食品安全內外檢檢驗項目
2022年食安檢驗結果
食安事件因應流程
為迅速掌握並處理可能造成雲品國際之聲譽、形象及營業實質損失之食品衛生安全事件，建立有效因應危機的管理機制，以利食品安全衛生相關事件發生時，相關人員可以快速應變處理，雲品國際內部訂有《餐飲業食品安全監測計畫書》，在發生疑似或確認之食品中毒、客訴、原物料驗收異常、產品檢驗異常、誤用有食安疑慮之產品、食品衛生安全相關新聞事件時，將依其規定進行食安事件緊急因應。
雲品國際針對食安事件的把關不僅於事件發生後，更擴及事前的事件模擬。每年11 月底前皆會擬定次年度之演練議題、演練方式及實際演練日期，由總公司HACCP 食品安全決策小組及各營運據點之HACCP 管制小組共同決議，並適時延請外部專家共同參與指導，會後依模擬演練中發現之缺失事項做成報告並建立資料庫，供HACCP 決策與管制小組成員訂定後續食安政策方向，並由稽核定期抽檢，以期持續提升整體食安應變管理。2022 年雲品國際並無立案之食安事件。
